Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Προβηγκιανό Brandade de Morue (Αλατιστός μπακαλιάρος και γκρατέν πατάτας)
Η μεσογειακή γαλλική παράκτια σπεσιαλιτέ: τρυφερός μπακαλιάρος ποσέ χτυπημένος με κρεμώδεις πατάτες, γλυκό σκόρδο, ζεστό γάλα και ελαιόλαδο σε γκρατέν που μοιάζει με σύννεφο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
4μερίδες
- Φιλέτα μπακαλιάρου φρέσκα ή μουσκεμένα αλάτι400 g
- Πατάτες Russet ή Yukon Gold500 g
- Σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες4 clove
- Ζεστό πλήρες γάλα100 ml
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο80 ml
- Μαύρο πιπέρι0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ξεχωριστά, ποτίζουμε τον μπακαλιάρο και το σκόρδο σε νερό που σιγοβράζει για 8 λεπτά.
10 min timer
2
Ξεφλουδίστε τον μαγειρεμένο μπακαλιάρο, πετάγοντας τυχόν αδέσποτα κόκαλα. Πολτοποιήστε τις ζεστές πατάτες με το μαλακό σκόρδο ποσέ.
5 min timer
3
Χτυπήστε τον μπακαλιάρο και τις πατάτες μαζί, εναλλάξ πιτσιλιές ζεστού γάλακτος και ελαιόλαδου μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, αφράτο γαλάκτωμα. Καρυκεύουμε με πιπέρι.
5 min timer
4
Απλώστε σε ένα ταψί για γκρατέν, χαράξτε την κορυφή με ένα πιρούνι και ψήστε στους 210°C (410°F) για 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν με ψημένες κορυφές. Σερβίρουμε ζεστό με μπαγκέτα.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
