Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi Vegetable Biryani (Αρωματικό ρύζι σαφράν με στρώσεις με καρυκεύματα και μέντα)
Το βασιλικό κόσμημα Nizam του Χαϊντεραμπάντ: ρύζι μπασμάτι με μακριά κόκκους στρωμένο σε σφραγισμένη κατσαρόλα με αρωματικά καρυκεύματα λαχανικών, καραμελωμένα κρεμμύδια, ανθισμένο σαφράν και φύλλα φρέσκου μέντας.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
65 min
Συστατικά
6μερίδες
- Ρύζι μπασμάτι παλαιωμένο, μουλιασμένο για 30 λεπτά400 g
- Πατάτες, κομμένες σε κύβους200 g
- Καρότα, κομμένα σε φέτες150 g
- Πράσινα μπιζέλια100 g
- Κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες και τηγανητά χρυσό τραγανό (μπιρίστα)2 piece
- Απλό γιαούρτι120 g
- Οι κλωστές σαφράν άνθισαν στο ζεστό γάλα1 pinch
- Φρέσκο δυόσμο και κόλιανδρο, ψιλοκομμένο1 piece
- Βούτυρο ή γκι40 g
- Garam masala, κάρδαμο και κανέλα1 tbsp
- Αλάτι2 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε το μουλιασμένο ρύζι μπασμάτι σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί το 70% (al dente). Στραγγίζουμε καλά.
7 min timer
2
Ρίξτε πατάτες, καρότα και αρακά με γιαούρτι, garam masala, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, αλάτι και τα μισά μυρωδικά.
5 min timer
3
Απλώστε το μαριναρισμένο μείγμα λαχανικών σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο μιας βαριάς κατσαρόλας.
2 min timer
4
Στρώστε το μισοβρασμένο ρύζι πάνω από τα λαχανικά. Συμπληρώστε με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκα μυρωδικά, γάλα σαφράν και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
3 min timer
5
Κλείστε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (μέθοδος dum) για 25 λεπτά. Ξεκουραστείτε για 10 λεπτά πριν αφρατέψετε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
