Παραδοσιακή βασκική πιπεράδα (σιγοβρασμένες γλυκές πιπεριές, ντομάτες και απαλά ομελέτα)

Name: Παραδοσιακή βασκική πιπεράδα (σιγοβρασμένες γλυκές πιπεριές, ντομάτες και απαλά ομελέτα)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 2 τεμ. Κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες; 2 τεμ. Πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες; 4 τεμ. Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες; 2 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 4 τεμ. Φρέσκα μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα; 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.γ. Piment d'Espelette ή γλυκιά ήπια σκόνη τσίλι; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Απαραίτητο κλασικό για την άνεση της Χώρας των Βάσκων: κόκκινες και πράσινες γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και ώριμες ντομάτες σιγοβρασμένα με αρωματική πιπεριά Espelette, διπλωμένα απαλά με χτυπημένα αυγά μέχρι να γίνουν βελούδινα και τρυφερά.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

30 min

Σύνολο

45 min

Συστατικά

μερίδες

Κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
2 τεμ.
Πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
2 τεμ.
Ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
4 τεμ.
Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 τεμ.
Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 σκελίδα
Φρέσκα μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
4 τεμ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ.
Piment d'Espelette ή γλυκιά ήπια σκόνη τσίλι
1 κ.γ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

12 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πιπεριά Espelette και το αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά σε κομπόστα.

15 min χρονοδιακόπτη

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιχύνουμε τις πιπεριές με τα χτυπημένα αυγά και τις διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί απαλό και κρεμώδες τυρόπηγμα.

3 min χρονοδιακόπτη

Αφαιρέστε από τη φωτιά όσο είναι ακόμα λαχταριστό και υγρό. σερβίρετε αμέσως με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.

1 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

210

Πρωτεΐνες

8.5g

Υδατάνθρακες

11g

Λιπαρά

15g

Αλλεργιογόνα

Αυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακή βασκική πιπεράδα (σιγοβρασμένες γλυκές πιπεριές, ντομάτες και απαλά ομελέτα)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.