Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
easymainveganCC0 1.0 Universal
Bamya Μέσης Ανατολής (Κοκκινιστές μπάμιες σε πλούσια ντομάτα, σκόρδο και σάλτσα κόλιανδρου)
Ένα ανακουφιστικό σπιτικό στιφάδο δημοφιλές σε όλη την Αίγυπτο, τη Συρία και τον Λίβανο: τρυφερές μπάμιες μπάμιες απαλά κοκκινισμένες σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και τελειωμένη με ένα τσιγαρισμένο ta'shaa σκόρδο και μυρωδάτο αλεσμένο κόλιανδρο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μωρό μπάμιες, κομμένες χωρίς να εκτίθενται οι σπόροι500 g
- Θρυμματισμένες κονσέρβες ή ώριμες ντομάτες400 g
- Τοματοπολτός1 tbsp
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες6 clove
- Τριμμένο ξερό κόλιανδρο1 tbsp
- Ελαιόλαδο50 ml
- Φρέσκος χυμός λεμονιού2 tbsp
- Ζεστό νερό200 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρουμε τις μπάμιες για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς φουσκάλες.
5 min timer
2
Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας, χλιαρό νερό, χυμό λεμονιού και αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για 25 λεπτά.
25 min timer
3
Σε ένα ξεχωριστό μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον τριμμένο κόλιανδρο για 1 λεπτό μέχρι να γίνει πολύ αρωματικό.
1 min timer
4
Ρίξτε το μείγμα σκόρδου-κολίανδρου που σιγοβράζει κατευθείαν στην κατσαρόλα για μπάμιες που σιγοβράζει, ανακατεύοντας απαλά.
1 min timer
5
Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμα και μετά σερβίρουμε ζεστό μαζί με αφράτο ρύζι φιδέ.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
