Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Κρεμώδες μπάλμο βουκοβίνας (πολέντα σιγοβρασμένη σε πλούσια ξινή κρέμα και καστ)
Αρχαϊκό πιάτο ποιμενικού από την Bucovina: καλαμποκάλευρο μαγειρεμένο αργά σε βαριά αγροτική ξινή κρέμα και πρόβειο τυρόγαλο μέχρι να φουσκώσει το βούτυρο, διπλωμένο με φρέσκο τυρόπηγμα και παλαιωμένο τυρί μπουρντούφ.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κρέμα βαριάς αγροικίας 30%600 γρ.
- Γλυκιά κρέμα βούτυρο 82%50 γρ.
- Ψιλό κίτρινο καλαμποκάλευρο220 γρ.
- Τριμμένο φρέσκο τυρί caș250 γρ.
- Ρουμανικό παλαιωμένο τυρί burduf100 γρ.
- Ψιλό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μαντεμένιο καζάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν βγάζει φουσκάλες, βρέξτε το καλαμποκάλευρο ενώ ανακατεύετε δυνατά με ένα ξύλινο κουπί.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Σιγοβράζουμε απαλά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς στον πάτο του καζάνι, μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και το βούτυρο να αρχίσει να διαχωρίζεται από πάνω.
25 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώνουμε σε θρυμματισμένο caş και παλαιωμένο τυρί burduf, μαγειρεύοντας 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει απαλό και ελαστικό. Σερβίρετε αμέσως το piping ζεστό.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
590
Πρωτεΐνες
20g
Υδατάνθρακες
42g
Λιπαρά
38g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
