AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό βαλκανικό Ćevapi (Λουκάνικα από μοσχαρίσιο και αρνί στη σχάρα με κρεμώδες Kajmak και ζεστό ψωμί Somun)
Ο θησαυρός της ψησταριάς του Σεράγεβο και του Βελιγραδίου: ζουμερά, ανοιξιάτικα λουκάνικα μοσχαριού και αρνιού απλά καρυκευμένα με σκόρδο και αλάτι, ψημένα στη σχάρα πάνω στη χόβολη και γεμισμένα σε μαξιλάρι σομούνα πλακέ ψωμί με κουκλάκια πλούσιου kajmak.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
12 min
Σύνολο
32 min
Συστατικά
4μερίδες
- Τσοκ μοσχαρίσιο κιμά500 g
- Κιμά αρνί ή χοιρινή σπάλα300 g
- Σκελίδες σκόρδο, βρασμένες σε 50ml νερό και κρυωμένες4 clove
- Μαγειρική σόδα0.5 tsp
- Λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους για το σερβίρισμα2 piece
- Βαριά πηγμένη κρέμα ή κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με τυρί κρέμα (γρήγορο kajmak)150 g
- Αλάτι1 tsp
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε το θρυμματισμένο σκόρδο σε 50 ml νερό για 3 λεπτά και μετά το αφήνουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το κρύο σκόρδο νερό πάνω από τον κιμά και το αρνί.
5 min timer
2
Προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε δυνατά για 10-12 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική, συνεκτική πάστα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
12 min timer
3
Πλάθετε το κρέας σε μικρούς κυλίνδρους, μήκους περίπου 6-7 εκ. και πάχους 2 εκ., χρησιμοποιώντας λαδωμένα χέρια.
5 min timer
4
Ψήνετε σε ζεστά κάρβουνα για 8-10 λεπτά, κυλώντας συνεχώς ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσουν. Ρίξτε σε ζεστό ψωμί με μια γενναιόδωρη μεζούρα kajmak και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
