Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Πορτογαλικά Bacalhau à Brás (Μπακαλιάρος τριμμένος αλάτι με πατάτες, κρεμμύδια και μαλακά αυγά)
Το πιο εμβληματικό άνετο φαγητό μπακαλιάρου της Πορτογαλίας: μπακαλιάρος με νιφάδες αλατιού σοταρισμένος με γλυκά χρυσαφένια κρεμμύδια, με τραγανές πατάτες και τυλιγμένο σε βελούδινα, απαλά ομελέτα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Φιλέτο μπακαλιάρου, ποσέ και ξεφλουδισμένο σε φέτες μεγέθους μπουκιάς400 γρ.
- Λεπτές πατάτες (batata palha), τραγανές200 γρ.
- Κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες2 τεμ.
- Αυγά φρέσκα, ελαφρώς χτυπημένα5 τεμ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Μαύρες ελιές για γαρνίρισμα12 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος3 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φέτες σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε τον μπακαλιάρο σε νιφάδες και σοτάρετε με τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά για να παντρευτούν οι γεύσεις.
4 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώνουμε μέσα τις τραγανές πατάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη τα αυγά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε τις ελιές και τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
420
Πρωτεΐνες
29g
Υδατάνθρακες
24g
Λιπαρά
23g
Αλλεργιογόνα
ΨάριΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
