Tyrolean Gröstl (τραγανές τηγανητές πατάτες με μοσχάρι, κύμινο και τηγανητό αυγό)

Name: Tyrolean Gröstl (τραγανές τηγανητές πατάτες με μοσχάρι, κύμινο και τηγανητό αυγό)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 γρ. Βραστές κηρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες; 350 γρ. Μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας (βραστό ή ψητό), κομμένο σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες; 4 τεμ. Φρέσκα αυγά για τηγάνισμα; 40 γρ. Βούτυρο ή χοιρινό λαρδί; 1 κ.γ. Ολόκληροι σπόροι κύμινο; 2 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η εμβληματική αλπική γιορτή στο τηγάνι του Αυστριακού Τιρόλου: βραστές πατάτες τηγανητές χρυσαφένιες και τραγανές στο βούτυρο με τρυφερό μοσχάρι, κρεμμύδια και μυρωδάτους σπόρους κύμινο, στεφανωμένες με ένα ηλιόλουστο τηγανητό αυγό.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

μερίδες

Βραστές κηρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες
600 γρ.
Μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας (βραστό ή ψητό), κομμένο σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς
350 γρ.
Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
1 τεμ.
Φρέσκα αυγά για τηγάνισμα
4 τεμ.
Βούτυρο ή χοιρινό λαρδί
40 γρ.
Ολόκληροι σπόροι κύμινο
1 κ.γ.
Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
2 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Λιώστε το μισό βούτυρο σε βαρύ τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. προσθέτουμε τις λωρίδες βοδινού για 3 λεπτά και τις αφήνουμε στην άκρη.

8 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τηγανίστε τις φέτες πατάτας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

12 min χρονοδιακόπτη

Επιστρέψτε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. περιχύνουμε με σπόρους κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για 2-3 λεπτά για να παντρευτούν οι γεύσεις.

3 min χρονοδιακόπτη

Τηγανίζουμε 4 αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά με τους κρόκους. στεφανώνουμε κάθε πιάτο με ένα αυγό και σκορπίζουμε από πάνω φρέσκο μαϊντανό.

3 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

490

Πρωτεΐνες

32g

Υδατάνθρακες

34g

Λιπαρά

25g

Αλλεργιογόνα

ΑυγάΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Tyrolean Gröstl (τραγανές τηγανητές πατάτες με μοσχάρι, κύμινο και τηγανητό αυγό)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.