AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Αυστριακό Tiroler Gröstl (τραγανό τηγάνι τηγανητές πατάτες και μοσχαρίσιο τηγάνι με μπέικον και αυγό Sunny-Side Up)
Το αλπικό comfort food των αυστριακών καλύβων του σκι: βραστές πατάτες τηγανητές στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν με τρυφερές μοσχαρίσιες κορδέλες, καπνιστό μπέικον, καραμελωμένο κρεμμύδι και κύμινο, στεφανωμένες με ένα ρευστό τηγανητό αυγό.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
4μερίδες
- Βραστές κηρώδεις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες600 g
- Μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές λωρίδες250 g
- Καπνιστό μπέικον ή κηλίδα, κομμένο σε κύβους100 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες1 piece
- Βούτυρο ή βούτυρο κλαριφ30 g
- Μεγάλα αυγά4 piece
- Ολόκληροι σπόροι κύμινο0.5 tsp
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος2 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι, βάλτε το μπέικον κομμένο σε κύβους σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα, κρατώντας το λίπος στο τηγάνι.
5 min timer
2
Προσθέστε το μισό βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε φέτες πατάτας και τηγανίστε χωρίς να ανακατεύετε πολύ συχνά, αφήνοντας να αναπτυχθεί μια πλούσια χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
10 min timer
3
Προσθέστε το τριμμένο βόειο κρέας, το τραγανό μπέικον, τους σπόρους του κύμινο και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε μαζί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.
4 min timer
4
Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω στο υπόλοιπο βούτυρο. Γεμίστε το τηγάνι με τα τηγανητά αυγά, κάντε ντους με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
