Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό βιεννέζικο Sachertorte με μαρμελάδα βερίκοκο και γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας
Το θρυλικό αριστούργημα του βασιλικού επιδόρπιου της Βιέννης: πυκνό, βελούδινο σφουγγάρι μαύρης σοκολάτας με στρώση μαρμελάδας τάρτας βερίκοκου και στολισμένο με γλυκόπικρο γλάσο σοκολάτας που μοιάζει με καθρέφτη.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
80 min
Φούρνος
170°C (150°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
10
- Premium μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)250 γρ.
- Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο150 γρ.
- Φρέσκα αυγά, χωρισμένα6 τεμ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο130 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική και άχνη180 γρ.
- Λεία τάρτα μαρμελάδα βερίκοκο, ζεστή250 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Λιώνουμε 130 γραμμάρια σοκολάτας σε διπλό λέβητα. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και μετά τη λιωμένη σοκολάτα. Διπλώνουμε τα ασπράδια αβγών χτυπημένα σε μαλακές κορυφές με ζάχαρη, εναλλάξ με κοσκινισμένο αλεύρι.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 170°C (340°F) για 45 λεπτά. Ψύξτε εντελώς, κόψτε σε φέτες οριζόντια στη μέση και περιχύστε γενναιόδωρα το εσωτερικό και ολόκληρο το εξωτερικό με ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο.
45 min χρονοδιακόπτη
3
Βράζουμε την υπόλοιπη σοκολάτα με 80 ml νερό και 100 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένα πηχτό, γυαλιστερό γλάσο. Αδειάζετε όλα με τη μία πάνω από το κέικ σε μια σχάρα, λειάνοντας με μια σπάτουλα offset. Σερβίρουμε με σαντιγί χωρίς ζάχαρη.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
440
Πρωτεΐνες
6g
Υδατάνθρακες
54g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
