Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντική αυστριακή τορτέ Linzer με κρούστα αμυγδάλου και μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα
Θεωρείται η παλαιότερη γνωστή συνταγή για κέικ στον κόσμο από το Linz: μια βουτυράτη, καρυκευμένη κρούστα αμυγδάλου εμποτισμένη με κανέλα και γαρίφαλο, γενναιόδωρα στρωμένη με τάρτα μαρμελάδα φραγκοστάφυλου κάτω από μια δικτυωτή κρούστα.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
70 min
Φούρνος
175°C (155°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Αμύγδαλα ψιλοτριμμένα150 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις180 γρ.
- Κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους150 γρ.
- ζάχαρη άχνη100 γρ.
- Κρόκοι αυγών2 τεμ.
- Αλεσμένη κανέλα Κεϋλάνης1 κ.γ.
- Αλεσμένα γαρίφαλα1 πρέζα
- Τάρτα μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ή βατόμουρο250 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Τρίψτε με κρύο βούτυρο και κρόκους αυγών μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια, πικάντικη ζύμη. Ψύξτε για 40 λεπτά.
40 min χρονοδιακόπτη
2
Πιέστε τα δύο τρίτα της παγωμένης ζύμης σε ταψί για τάρτα, σχηματίζοντας ένα χείλος. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στη βάση. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτές λωρίδες και τακτοποιήστε σε ένα κομψό μοτίβο δικτυωτό στην κορυφή.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ψήστε στους 175°C (350°F) για 35-40 λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η μαρμελάδα να ροδίσει απαλά. Ψύξτε τελείως πριν το κόψετε.
40 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
380
Πρωτεΐνες
6.5g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
19g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγάΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
