Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣαλάτεςmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή βιεννέζικη πατατοσαλάτα (Erdäpfelsalat με ζεστό ζωμό βοδινού, κόκκινο κρεμμύδι και μουστάρδα)
Το αυθεντικό αυστριακό σνίτσελ: ζεστές πατάτες σε φέτες εμποτισμένες με αλμυρό ζωμό βοδινού, μουστάρδα εστραγκόν, κόκκινο κρεμμύδι και μηλόξυδο, φυσικά γαλακτωματοποιημένες χωρίς μαγιονέζα.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Σφιχτές κηρώδεις πατάτες σαλάτας, βρασμένες σε φλούδες800 γρ.
- Ζεστός πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος250 ml
- Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Μηλόξυδο4 κ.σ.
- Μουστάρδα Dijon ή αυστριακό εστραγκόν1 κ.σ.
- Ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο4 κ.σ.
- Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο2 κ.σ.
- Ψιλό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (20-25 λεπτά). Ξεφλουδίστε όσο είναι ζεστό και κόψτε σε ροδέλες 0,5 εκ. απευθείας σε ένα μεγάλο μπολ.
25 min χρονοδιακόπτη
2
Χτυπάμε τον ζεστό ζωμό βοείου κρέατος με το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Περιχύνουμε με ζεστές φέτες πατάτας. Ανακατέψτε απαλά ώστε το άμυλο να δημιουργήσει ένα μεταξένιο γαλάκτωμα.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Διπλώνουμε με ηλιέλαιο και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά για να πετύχουμε την κλασική βελούδινη αυστριακή υφή (schlotzig). Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
240
Πρωτεΐνες
5g
Υδατάνθρακες
34g
Λιπαρά
10g
Αλλεργιογόνα
Μουστάρδα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
