Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό βιεννέζικο Apfelstrudel (χάρτινο-λεπτό στρούντελ με μπαχαρικά μήλα, ρούμι σταφίδες και κανέλα)
Το κορυφαίο στολίδι του αυστριακού ψησίματος: τεντωμένο στο χέρι ζύμη με λεπτό χαρτί στρούντελ που περιβάλλει καρυκευμένα μήλα τάρτας, σταφίδες εμποτισμένες με ρούμι και φρυγανισμένη βουτυρωμένη τριμμένη φρυγανιά.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
70 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Μήλα τάρτα, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες1000 γρ.
- Δυνατό άσπρο αλεύρι ψωμιού250 γρ.
- Λιωμένο ανάλατο βούτυρο100 γρ.
- Ψιλή τριμμένη φρυγανιά, φρυγανισμένη σε βούτυρο80 γρ.
- Σταφίδες, εμποτισμένες σε ζεστό ρούμι ή τσάι70 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική80 γρ.
- Αλεσμένη κανέλα1 κ.γ.
- χυμό λεμονιού1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε το αλεύρι με 130 ml χλιαρό νερό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πρέζα αλάτι για 10 λεπτά σε μια μεταξένια ελαστική ζύμη. Αλείφουμε με λάδι, σκεπάζουμε με ένα ζεστό μπολ και ξεκουράζουμε για 30 λεπτά.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Ρίξτε κομμένα μήλα με χυμό λεμονιού, ζάχαρη, κανέλα και στραγγισμένες σταφίδες. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο πανί και στη συνέχεια τεντώστε απαλά με το πίσω μέρος των χεριών σας μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
15 min χρονοδιακόπτη
3
Αλείφετε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, σκορπίζετε τη φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά στη μέση, ρίχνετε από πάνω μήλα και τυλίγετε σφιχτά χρησιμοποιώντας το πανί. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε στους 190°C για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
35 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
4g
Υδατάνθρακες
51g
Λιπαρά
11g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
