mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Persian Ash Reshteh – Σούπα με βότανα και noodle με φασόλια
Χορταστική ιρανική εορταστική σούπα με λεπτά νουντλς, ρεβίθια, φασόλια και άφθονο σπανάκι, γαρνιρισμένη με καραμελωμένο σκόρδο και μυρωδάτο έλαιο μέντας.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μαγειρεμένα ρεβίθια150 g
- Μαγειρεμένα φασόλια150 g
- Φρέσκο σπανάκι150 g
- Φρέσκος μαϊντανός50 g
- Φρέσκο κόλιανδρο50 g
- Περσική σούπα noodles (reshteh) ή λεπτά ζυμαρικά120 g
- Μεγάλο κρεμμύδι1 piece
- Αποξηραμένη μέντα5 g
- Κουρκουμάς3 g
- Ελαιόλαδο35 ml
- Ζωμός λαχανικών ή νερό1400 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φέτες σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι με κουρκουμά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. κρατήστε το μισό για γαρνίρισμα.
10 min timer
2
Προσθέστε ζωμό, τα ρεβίθια, τα φασόλια και το αλάτι στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
10 min timer
3
Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι, μαϊντανό και κόλιαντρο. μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
10 min timer
4
Κόψτε τα ζυμαρικά στη μέση, προσθέστε τα στη σούπα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και η σούπα να πήξει φυσικά.
9 min timer
5
Ρίξτε την αποξηραμένη μέντα σε καυτό λάδι για 15 δευτερόλεπτα. κουτάλι πάνω από ζεστά μπολ σούπας μαζί με τα τραγανά κρεμμύδια.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
