Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αργεντίνικο Locro Criollo Χορταστικό λευκό καλαμπόκι, σκουός και χοιρινό στιφάδο
Το πατριωτικό εθνικό εορταστικό στιφάδο της Αργεντινής: αποξηραμένα λευκά κουκούτσια καλαμποκιού και λευκά φασόλια αργά μαγειρεμένα με λιωμένο γλυκό σκουός, χοιρινή σπάλα και αλμυρό chorizo, περιχυμένο με πικάντικο λάδι πάπρικας.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
75 min
Σύνολο
100 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Αποξηραμένο λευκό καλαμπόκι ομίνι εμποτισμένο όλη τη νύχτα250 γρ.
- Αποξηραμένα λευκά φασόλια μουλιασμένα όλη τη νύχτα150 γρ.
- Χοιρινή σπάλα σε κύβους500 γρ.
- Χοιρινό chorizo καπνιστό κομμένο σε φέτες150 γρ.
- Κολοκύθα βουτύρου ή kabocha καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους500 γρ.
- Κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους150 γρ.
- Γλυκό αλεσμένη πάπρικα1 κ.σ.
- Αλεσμένο κύμινο1 κ.γ.
- Νερό ή ζωμό1500 ml
- Χοντρό αλάτι6 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε το προ-εμποτισμένο λευκό καλαμπόκι και τα λευκά φασόλια σε έναν βαρύ ολλανδικό φούρνο με νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε απαλά για 30 λεπτά.
2
Προσθέστε την χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους, τις φέτες chorizo, το κρεμμύδι, τη γλυκιά πάπρικα και το αλεσμένο κύμινο. Σιγοβράζουμε απαλά για άλλα 25 λεπτά.
3
Ανακατεύουμε μέσα τους κύβους κολοκύθας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εν μέρει το σκουός, δημιουργώντας έναν πολυτελώς παχύρρευστο, χρυσαφί ζωμό. Σερβίρετε στον ατμό ζεστό σε βαθιά μπολ.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
34g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
20g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
