Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
hardappetizermeatCC0 1.0 Universal
Σικελικά Arancini al Ragù (τραγανές γεμιστές μπάλες ρυζιού)
Τραγανές χρυσαφένιες σφαίρες street food της Σικελίας από ριζότο με άρωμα σαφράν, γεμιστό με αλμυρό μοσχαρίσιο ragù, γλυκό αρακά και λιωμένη μοτσαρέλα.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
65 min
Συστατικά
6μερίδες
- Ρύζι ριζότο Arborio350 g
- Αλεσμένο σαφράν ή κουρκουμάς0.5 tsp
- Τριμμένη παρμεζάνα40 g
- Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά200 g
- Μικρό κρεμμύδι1 piece
- Πασάτα ντομάτας150 g
- Γλυκά πράσινα μπιζέλια60 g
- Κύβοι μοτσαρέλας100 g
- Ψιλή φρυγανιά120 g
- Αυγά χτυπημένα2 piece
- Ελαιόλαδο2 tbsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαγειρέψτε το ρύζι σε νερό με σαφράν και αλάτι μέχρι να γίνει κρεμώδες και τρυφερό. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και απλώνουμε σε μια πιατέλα να κρυώσει εντελώς.
15 min timer
2
Ροδίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το βόειο κρέας, τον αρακά και την ντομάτα. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε παχύρρευστη γέμιση ragù. Αφήστε να κρυώσει.
15 min timer
Ψύξτε τη γέμιση κρέατος πριν το πλάσετε για να διατηρήσετε τη δομή σταθερή.
3
Φλιτζάνετε κρύο ρύζι στην παλάμη σας, κάντε μια εσοχή, γεμίστε με μια κουταλιά ραγού και έναν κύβο μοτσαρέλας και στη συνέχεια κλείστε σε μια σφιχτή μπάλα.
10 min timer
4
Τυλίξτε κάθε μπάλα σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια περιχύστε καλά με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ψεκάζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C (400°F) για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
