Παραδοσιακό Λιβανέζικο Sayadieh (Ψαράκι με καρυκεύματα με καραμελωμένο κρεμμύδι ρύζι)

Name: Παραδοσιακό Λιβανέζικο Sayadieh (Ψαράκι με καρυκεύματα με καραμελωμένο κρεμμύδι ρύζι)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 γρ. Σκληρά φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι, μπακαλιάρος ή λαβράκι); 350 γρ. Ρύζι μπασμάτι με μακριά κόκκους, μουλιασμένο για 15 λεπτά και στραγγισμένο; 3 τεμ. Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες; 650 ml Ζεστό απόθεμα ψαριών ή νερό; 60 γρ. Ταχίνι για σάλτσα; 3 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού; 40 γρ. Ψημένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. Αλεσμένο κύμινο; 1 κ.γ. Αλεσμένος κόλιανδρος; 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η πολύτιμη παράκτια γιορτή του Λεβάντε: αρωματικό ρύζι μαγειρεμένο σε σκούρο μαόνι σε ζωμό ψαριού εμποτισμένο με βαθιά καραμελωμένα κρεμμύδια, από πάνω ψημένο λευκό ψάρι με καρυκεύματα, καβουρδισμένα αμύγδαλα και σάλτσα ταχίνι εσπεριδοειδών.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

70 min

Συστατικά

μερίδες

Σκληρά φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι, μπακαλιάρος ή λαβράκι)
700 γρ.
Ρύζι μπασμάτι με μακριά κόκκους, μουλιασμένο για 15 λεπτά και στραγγισμένο
350 γρ.
Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 τεμ.
Ζεστό απόθεμα ψαριών ή νερό
650 ml
Ταχίνι για σάλτσα
60 γρ.
Φρέσκος χυμός λεμονιού
3 κ.σ.
Ψημένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
40 γρ.
Αλεσμένο κύμινο
1 κ.σ.
Αλεσμένος κόλιανδρος
1 κ.γ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
60 ml
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Καραμελώστε τα κρεμμύδια σε φέτες σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε βαθύ μαόνι. Προσθέστε ζωμό ψαριού, κύμινο, κόλιανδρο και αλάτι. Σιγοβράζετε για 10 λεπτά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει σκούρο και λείο.

30 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε στραγγισμένο ρύζι στο σκούρο ζωμό κρεμμυδιού. Αφήνουμε να βράσει, σκεπάζουμε σφιχτά και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. ξεκούραση 10 λεπτά.

25 min χρονοδιακόπτη

Καρυκεύστε το ψάρι με κύμινο, κόλιανδρο και αλάτι. Τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και το νερό σε μια λεία σάλτσα. Αφράτε το σκούρο ρύζι σε μια πιατέλα, προσθέστε ψημένο ψάρι, σκορπίστε αμύγδαλα και σερβίρετε με σάλτσα ταχίνι.

8 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

540

Πρωτεΐνες

42g

Υδατάνθρακες

54g

Λιπαρά

20g

Αλλεργιογόνα

ΨάριΣουσάμιΚαρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό Λιβανέζικο Sayadieh (Ψαράκι με καρυκεύματα με καραμελωμένο κρεμμύδι ρύζι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.