Παραδοσιακό αραβικό Mutabbaq (τραγανό τηγανητό τσέπη πλατό ψωμί με γέμιση με κιμά, αυγά και πράσα)

Name: Παραδοσιακό αραβικό Mutabbaq (τραγανό τηγανητό τσέπη πλατό ψωμί με γέμιση με κιμά, αυγά και πράσα)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ζύμη; 250 γρ. Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά προμαγειρεμένο με μπαχαρικά; 3 τεμ. Αυγά ελαφρά χτυπημένα; 60 γρ. Πράσινα κρεμμυδάκια ή πράσα ψιλοκομμένα; 70 γρ. Μικρή ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους; 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο και μαύρο πιπέρι; 30 ml Γκι ή λάδι για τηγάνισμα; 1 τεμ. Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα; 4 γρ. Ψιλό αλάτι

Το αγαπημένο street food σε όλη την Αραβική Χερσόνησο: ελαστική ζύμη με λεπτή χαρτί διπλωμένη («mutabbaq») σε ένα τακτοποιημένο τετράγωνο πακέτο πάνω από μια γέμιση από καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδια, ντομάτες και χτυπημένο αυγό, ψημένη στο γκριλ χρυσαφένιο και τραγανό.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ζύμη
250 γρ.
Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά προμαγειρεμένο με μπαχαρικά
250 γρ.
Αυγά ελαφρά χτυπημένα
3 τεμ.
Πράσινα κρεμμυδάκια ή πράσα ψιλοκομμένα
60 γρ.
Μικρή ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
70 γρ.
Αλεσμένο κύμινο και μαύρο πιπέρι
1 κ.γ.
Γκι ή λάδι για τηγάνισμα
30 ml
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
1 τεμ.
Ψιλό αλάτι
4 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζυμώνουμε αλεύρι, 130 ml νερό, λάδι και αλάτι σε μια ελαστική ζύμη. Μοιράζουμε σε 4 λαδωμένα μπαλάκια και ξεκουράζουμε για 20 λεπτά.

Τεντώστε κάθε μπάλα σε λαδωμένο πάγκο μέχρι να γίνει λεπτό χαρτί. Ρίχνετε στο κέντρο το καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας, το κρεμμύδι, την ντομάτα σε κύβους και το χτυπημένο αυγό. Διπλώστε τις τέσσερις πλευρές για να σχηματίσετε ένα σφραγισμένο τετράγωνο πακέτο.

Ψήνετε με μια πινελιά γκι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο λεμόνι.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

410

Πρωτεΐνες

24g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

18g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό αραβικό Mutabbaq (τραγανό τηγανητό τσέπη πλατό ψωμί με γέμιση με κιμά, αυγά και πράσα)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.