Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Aleppo Muhammara Dip (Ψητή κόκκινη πιπεριά και καρύδι)
Κλασικό συριακό γαστρονομικό κόσμημα από το Χαλέπι: πλούσιο, αλμυρό άλειμμα από κόκκινες πιπεριές καβουρδισμένες στη φλόγα, φρυγανισμένα καρύδια, πικάντικη μελάσα ροδιού, νιφάδες τσίλι Χαλεπίου, κύμινο και ελαιόλαδο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
0 min
Σύνολο
20 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Ψητές κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες και ξεσποριασμένες400 γρ.
- Καρύδια ξεφλουδισμένα, ελαφρώς καβουρδισμένα180 γρ.
- Καθαρή μελάσα ροδιού (dibs rumman)3 κ.σ.
- Ψιλή τριμμένη φρυγανιά ή θρυμματισμένη φρυγανισμένη πίτα50 γρ.
- Νιφάδες πιπεριού Χαλεπίου (pul biber)1 κ.σ.
- Αλεσμένο κύμινο1 κ.γ.
- Μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη1 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο50 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Στραγγίζουμε καλά τις ψημένες κόκκινες πιπεριές και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί για να αποφύγουμε την υπερβολική υγρασία.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Ψιλοκόψτε τα φρυγανισμένα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να θρυμματιστούν καλά με ένα ευχάριστο χοντρό τραγανό. κρατήστε 1 κ.σ. για γαρνίρισμα.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε ψητές πιπεριές, τριμμένη φρυγανιά, μελάσα ροδιού, πιπέρι Χαλεπίου, κύμινο, σκόρδο, αλάτι και ελαιόλαδο. Παλμού σε μια πάστα με υφή. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα γαρνίρουμε με καρύδια.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
5g
Υδατάνθρακες
18g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
Καρποί με κέλυφοςΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
