Παραδοσιακό Μαροκινό Zaalouk (Σαλάτα ζεστής μαγειρεμένης μελιτζάνας και ντομάτας)

Name: Παραδοσιακό Μαροκινό Zaalouk (Σαλάτα ζεστής μαγειρεμένης μελιτζάνας και ντομάτας)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 τεμ. Μελιτζάνες μεγάλες, μερικώς ξεφλουδισμένες (ριγέ) και κομμένες σε κύβους; 4 τεμ. Μεγάλες ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες (το δέρμα πεταμένο); 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 50 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.σ. Γλυκιά κόκκινη πάπρικα; 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο; 3 κ.σ. Φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Αγαπημένη μαροκινή ζεστή σαλάτα μεζέ: ψητές τρυφερές μελιτζάνες πολτοποιημένες και σιγομαγειρεμένες με ώριμες τριμμένες ντομάτες, σκόρδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, ελαιόλαδο και φρέσκο κόλιανδρο.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Μελιτζάνες μεγάλες, μερικώς ξεφλουδισμένες (ριγέ) και κομμένες σε κύβους
2 τεμ.
Μεγάλες ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες (το δέρμα πεταμένο)
4 τεμ.
Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 σκελίδα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
50 ml
Γλυκιά κόκκινη πάπρικα
1 κ.σ.
Αλεσμένο κύμινο
1 κ.γ.
Φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 κ.σ.
Φρέσκος χυμός λεμονιού
1 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Βράζετε στον ατμό ή ψήνετε κύβους μελιτζάνας για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ. στραγγίζουμε καλά σε τρυπητό.

10 min χρονοδιακόπτη

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι, σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την πάπρικα, το κύμινο και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πήξουν.

10 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα στη σάλτσα ντομάτας. πολτοποιήστε χονδρικά με έναν πουρέ πατάτας ενώ σιγοβράζετε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και γυαλιστερό. Ανακατεύουμε με κόλιανδρο, μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί κρούστας.

10 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

180

Πρωτεΐνες

3.2g

Υδατάνθρακες

16g

Λιπαρά

12g

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό Μαροκινό Zaalouk (Σαλάτα ζεστής μαγειρεμένης μελιτζάνας και ντομάτας)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.