Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό Λεβαντίνο Ma'amoul (σκαλιστό σιμιγδαλένιο κουλουράκι γεμιστό με μπαχαρικό χουρμά)
Τα εορταστικά γιορτινά μπισκότα του Λεβάντε: λιωμένο σιμιγδάλι και κουλουράκι γκι σταμπαρισμένο σε σκαλιστά ξύλινα καλούπια, γεμιστά με κάρδαμο και κανέλα με μπαχαρικό χουρμά Medjool.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
18 min
Σύνολο
53 min
Φούρνος
190°C (170°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
12
- Λεπτό σκληρό σιμιγδάλι (μαλακό)350 γρ.
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις100 γρ.
- Ζεστό διαυγές βούτυρο (γκί)180 γρ.
- ζάχαρη άχνη50 γρ.
- Ζεστό νερό αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο80 ml
- Μαλακή πάστα χουρμάς χωρίς κουκούτσι300 γρ.
- Αλεσμένη κανέλα1 κ.γ.
- Αλεσμένο κάρδαμο½ κ.γ.
- Πρέζα αλάτι¼ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε το σιμιγδάλι και το αλεύρι με ζεστό γκι και ζάχαρη άχνη. ξεκουραστείτε 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Ζυμώνουμε σε ζεστό ροδόνερο για λίγο σε μια λεία, εύπλαστη ζύμη.
240 min χρονοδιακόπτη
2
Ζυμώστε την πάστα χουρμά με κανέλα, κάρδαμο και ένα κουταλάκι του γλυκού γκι. τυλίγουμε σε μπαλάκια σε μέγεθος κερασιού (15 γρ. το καθένα).
8 min χρονοδιακόπτη
3
Πλάθετε μια μπάλα ζύμης 25 γραμμαρίων σε ένα φλιτζάνι, βάζετε την μπάλα χουρμά και σφραγίζετε απαλά. Πιέστε σε σκαλιστό ξύλινο καλούπι. χτυπήστε την άκρη στον πάγκο για να απελευθερώσετε. Ψήνουμε στους 190°C για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τελείως και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
18 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
3.8g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
13g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
