Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Knafeh Nabulsieh (τραγανό ζαχαροπλαστείο Kataifi με ελαστικό γλυκό τυρί και άνθη πορτοκαλιάς)
Η εμβληματική βασίλισσα του γλυκού της Nablus: τριμμένο kataifi phyllo τραγανό χρυσαφένιο σε διαυγές γκι, στρωμένο πάνω από ελαστικό γλυκό τυρί akkawi, εμποτισμένο με σιρόπι αττάρ από άνθη πορτοκαλιάς και ντους με λαμπερά φιστίκια Αιγίνης.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
50 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Ζύμη καταΐφι φύλλου τριμμένη, ψιλοκομμένη350 γρ.
- Βούτυρο κλαριφέ (γκί ή σαμνέ), λιωμένο140 γρ.
- Γλυκό τυρί Akkawi (αφαλατωμένο σε κρύο νερό 24 ώρες), ψιλοκομμένο350 γρ.
- Φρέσκια μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, ψιλοκομμένη150 γρ.
- Λευκή ζάχαρη για σιρόπι attar250 γρ.
- Νερό για σιρόπι150 ml
- Φρέσκος χυμός λεμονιού1 κ.γ.
- Νερό με άνθη πορτοκαλιάς (mazaher)1 κ.σ.
- ωμά φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα50 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού για 6-7 λεπτά σε ένα ελαφρύ σιρόπι. εκτός φωτιάς, ανακατεύουμε με νερό από άνθη πορτοκαλιάς και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
7 min χρονοδιακόπτη
2
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο καταΐφι με 100 γρ λιωμένο γκι μέχρι να κορεστεί. Λαδώνουμε το ταψί με το υπόλοιπο γκι. πιέστε τα 3/4 της ζύμης σταθερά στον πάτο. Σκορπίζουμε από πάνω στραγγισμένα τριμμένα τυριά, αφήνοντας χείλος 1 cm. καλύψτε ελαφρά με την υπόλοιπη ζύμη.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι η βάση της ζύμης να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αναποδογυρίστε αμέσως σε μια μεγάλη πιατέλα, περιχύστε με ζεστό σιρόπι αττάρ και πασπαλίστε με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρετε ζεστό όσο το τυρί τεντώνει.
25 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
16g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
