Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ψημένος λιβανέζικος δίσκος Kibbeh (Kibbeh bil Sanieh με μπαχαρικό αρνί και κουκουνάρι)
Η κορυφαία γιορτή της λεβέντικης σπιτικής μαγειρικής: στρώσεις από αλεσμένο αρνί με μπαχαρικά και ψιλή ζύμη πλιγούρι που στριμώχνεται με ένα αλμυρό κέντρο από σοταρισμένο κιμά, κρεμμύδια, μπαχάρι και φρυγανισμένο κουκουνάρι, κομμένο με διαμάντια και ψημένο.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
75 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Λεπτό ραγισμένο πλιγούρι (#1), ξεπλυμένο και στραγγισμένο250 γρ.
- Εξαιρετικά άπαχος κιμάς αρνιού ή μοσχάρι για το περίβλημα500 γρ.
- Κιμά αρνί (20% λιπαρά) για γέμιση350 γρ.
- Κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα2 τεμ.
- Ψημένα κουκουνάρια50 γρ.
- Λιβανέζικα επτά μπαχαρικά (μπαχαράτ)1 κ.σ.
- Αλεσμένη κανέλα1 κ.γ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Για τη γέμιση (χασβέ), σοτάρετε το κιμά αρνί και 1 κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι για 8-10 λεπτά. Ανακατέψτε τα μισά μπαχαρικά, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το καβουρδισμένο κουκουνάρι. δροσερός.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Για το περίβλημα, ανακατέψτε το άπαχο αρνί, το λεπτό πλιγούρι, το δεύτερο κρεμμύδι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων με πιτσιλιές παγωμένου νερού σε μια λεία πάστα.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Ταψί λαδιού. Πιέστε τη μισή ζύμη του περιβλήματος στη βάση με βρεγμένα χέρια. απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, στη συνέχεια επικολλάμε και λειαίνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Χαράζουμε σε διαμάντι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
40 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
520
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
34g
Λιπαρά
26g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
