Παραδοσιακή Λιβανέζικη Μπαλίλα (Ζεστά ρεβίθια με έγχυμα κύμινο με λεμόνι και σκόρδο)

Name: Παραδοσιακή Λιβανέζικη Μπαλίλα (Ζεστά ρεβίθια με έγχυμα κύμινο με λεμόνι και σκόρδο)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 γρ. Μεγάλα αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα; 3 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα; 4 κ.σ. Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού; 1.5 κ.σ. Φρεσκοψημένο και αλεσμένο κύμινο; 60 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας; 30 γρ. Ψημένα κουκουνάρια για επικάλυψη; 2 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος; 1.5 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Το αγαπημένο πρωινό street food της Βηρυτού: βουτυρώδη-μαλακά ρεβίθια ριγμένα ζεστά στον βελούδινο ζωμό μαγειρικής τους με πικάντικο τριμμένο σκόρδο, φρέσκο χυμό λεμονιού, σωρούς φρυγανισμένο κύμινο και πλούσιο ελαιόλαδο.

Προετ

10 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

55 min

Συστατικά

μερίδες

Μεγάλα αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
400 γρ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα
3 σκελίδα
Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
4 κ.σ.
Φρεσκοψημένο και αλεσμένο κύμινο
1 ½ κ.σ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κορυφαίας ποιότητας
60 ml
Ψημένα κουκουνάρια για επικάλυψη
30 γρ.
Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
2 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ξεπλύνετε τα μουσκεμένα ρεβίθια. Σιγοβράζουμε σε φρέσκο νερό για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Διατηρήστε σε ζεστό ζωμό μαγειρέματος.

45 min χρονοδιακόπτη

Λίβρα σκόρδο με αλάτι. χτυπάμε με το χυμό λεμονιού, το κύμινο και το μισό ελαιόλαδο. Προσθέστε ζεστά στραγγισμένα ρεβίθια και 1 κουτάλα ζωμό μαγειρέματος.

3 min χρονοδιακόπτη

Ανακατεύουμε δυνατά, συνθλίβοντας ελαφρά μερικά ρεβίθια για να γαλακτωματοποιηθεί ο ζωμός. Ρίχνουμε με κουτάλι σε ζεστά μπολ, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με κύμινο και από πάνω ρίχνουμε καβουρδισμένο κουκουνάρι και μαϊντανό.

3 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

380

Πρωτεΐνες

16g

Υδατάνθρακες

44g

Λιπαρά

18g

Αλλεργιογόνα

Καρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακή Λιβανέζικη Μπαλίλα (Ζεστά ρεβίθια με έγχυμα κύμινο με λεμόνι και σκόρδο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.