Αυθεντικό Baba Ganoush καπνιστό στα κάρβουνα (Μουταμπάλ μελιτζάνα και ντιπ ταχίνι)

Name: Αυθεντικό Baba Ganoush καπνιστό στα κάρβουνα (Μουταμπάλ μελιτζάνα και ντιπ ταχίνι)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 τεμ. Μεγάλες σφιχτές σκούρες μελιτζάνες; 80 γρ. Καθαρός πολτός ταχινιού σουσαμιού; 3 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού; 2 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα με αλάτι; 40 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 2 κ.σ. Φρέσκο ρόδι για γαρνίρισμα; 1 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Κλασικό στεφάνι με μεζέ λεβέντι: ολόκληρες μελιτζάνες απανθρακωμένες σε ανοιχτή φωτιά για έντονο καπνό, πολτοποιημένες με πιρούνι με πλούσιο ταχίνι σουσάμι, φρέσκο χυμό λεμονιού, σκόρδο και σπόρους ροδιού.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

μερίδες

Μεγάλες σφιχτές σκούρες μελιτζάνες
2 τεμ.
Καθαρός πολτός ταχινιού σουσαμιού
80 γρ.
Φρέσκος χυμός λεμονιού
3 κ.σ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα με αλάτι
2 σκελίδα
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
40 ml
Φρέσκο ρόδι για γαρνίρισμα
2 κ.σ.
Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Τρυπάτε τις μελιτζάνες και τις απανθρακώνετε απευθείας σε φλόγα αερίου ή γκριλ για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τις μέχρι να μαυρίσει τελείως το δέρμα και η σάρκα να πέσει και να μαλακώσει.

15 min χρονοδιακόπτη

Αφαιρέστε την καπνιστή σάρκα με ένα κουτάλι, απορρίπτοντας το απανθρακωμένο δέρμα. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για 15 λεπτά για να βγουν οι πικροί χυμοί.

15 min χρονοδιακόπτη

Πολτοποιήστε τη σάρκα χονδρικά με ένα πιρούνι (μην ανακατεύετε). Χτυπάμε με σύρμα το ταχίνι, την πάστα σκόρδου, το χυμό λεμονιού και το αλάτι μέχρι να γίνει κρέμα και να ασπρίσει. Απλώστε σε ένα πιάτο, δημιουργήστε στροβιλισμούς, περιχύστε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και μαϊντανό.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

210

Πρωτεΐνες

5.5g

Υδατάνθρακες

14g

Λιπαρά

16g

Αλλεργιογόνα

Σουσάμι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικό Baba Ganoush καπνιστό στα κάρβουνα (Μουταμπάλ μελιτζάνα και ντιπ ταχίνι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.