Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικές φτερούγες κοτόπουλου Buffalo με πικάντικο γλάσο βουτύρου καγιέν και κρεμώδες μπλε τυρί
Η εμβληματική δημιουργία Anchor Bar του 1964 από το Μπάφαλο της Νέας Υόρκης: τυμπανάκια και φλατ με φτερούγες κοτόπουλου μαγειρεμένα σε τραγανή αίσθηση, ριγμένα καυτά σε ένα βελούδινο γαλακτωματοποιημένο γλάσο από σάλτσα πιπεριού καγιέν Frank και λιωμένο βούτυρο, σερβιρισμένα με τραγανό σέλινο και ντιπ μπλε τυρί.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
50 min
Φούρνος
220°C (200°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες σε τυμπανίδες και φλατ1000 γρ.
- Καυτερή σάλτσα αμερικανικού πιπεριού καγιέν (στυλ Frank)120 ml
- Βούτυρο ανάλατο, λιωμένο60 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο για τραγανό ψημένο δέρμα1 κ.σ.
- Μπλε τυρί (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα), θρυμματισμένο80 γρ.
- Κοτσανάκια σέλινου, κομμένα σε μπαστουνάκια4 κλωνάρι
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Στεγνώστε καλά τις φτερούγες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Περιχύνουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τοποθετήστε σε μια μονή στρώση σε μια σχάρα σε ένα ταψί, ψήστε στους 220°C (425°F) για 35 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
35 min χρονοδιακόπτη
2
Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς καγιέν σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, γυαλιστερό γαλάκτωμα.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Μεταφέρετε τις καυτές φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ζεστή πικάντικη σάλτσα βουτύρου και ανακατέψτε δυνατά για να καλυφθούν εντελώς. Σερβίρετε αμέσως με τραγανά μπαστούνια σέλινου και ντιπ μπλε τυρί.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
3g
Λιπαρά
36g
Αλλεργιογόνα
ΓάλαΣέλινο
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
