Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό Αλγερινό Rechta (Φρέσκα νουντλς στον ατμό με κοτόπουλο, γογγύλια και λευκή σάλτσα κανέλας)
Το βραβευμένο εορταστικό γαστρονομικό σύμβολο του Αλγερίου: ντελικάτα φρέσκα, χειροποίητα flat noodles αχνιστά σαν κουσκούς, λουσμένα σε έναν αρωματικό, διάφανο ζωμό λευκής κανέλας με κοκκινιστό κοτόπουλο, γλυκά λευκά γογγύλια και τρυφερά ρεβίθια.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
70 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα1000 γρ.
- Νουντλς φρέσκα ρέχτα (ωραίες φρέσκιες επίπεδες κορδέλες ζυμαρικών)500 γρ.
- Γλυκά λευκά γογγύλια ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος400 γρ.
- Μαγειρεμένα ρεβίθια150 γρ.
- Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο200 γρ.
- ξυλάκι κανέλας1 τεμ.
- Αλεσμένη κανέλα για ξεσκόνισμα½ κ.γ.
- Βούτυρο για το ρίξιμο του ρεχτά στον ατμό35 γρ.
- Αλάτι και άσπρο πιπέρι6 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Στη βάση ενός κουσκιέ σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι στο βούτυρο με το ξύλο κανέλας, το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Προσθέστε τα μπουτάκια κοτόπουλου και σιγοβράστε για 6 λεπτά. Προσθέστε 1 λίτρο βραστό νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
2
Αλείψτε τα φρέσκα νουντλς ρέχτα με λάδι και τα βάζετε σε καλάθι ατμού πάνω από ζωμό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε στον ατμό για 10 λεπτά, αφρατέψτε σε ένα μπολ με μια κουτάλα ζωμό και αχνίστε άλλα 5 λεπτά πριν ρίξτε φρέσκο βούτυρο.
3
Προσθέστε κομμένα λευκά γογγύλια και ρεβίθια στο ζωμό. μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα γογγύλια. Σωρεύουμε βουτυρωμένα νουντλς ρεχτάς σε μια πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω κουτάλα αρωματικό ζωμό, τακτοποιούμε κοτόπουλο και γογγύλια και πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
530
Πρωτεΐνες
41g
Υδατάνθρακες
58g
Λιπαρά
14.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
