mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Abgoosht (Dizi) – Περσικό κρέας αργού σιγοβρασμένου, ρεβίθια & στιφάδο πατάτας
Αρχαίο περσικό στιφάδο μαγειρεμένο αργά με τρυφερό κρέας, ρεβίθια, λευκά φασόλια, πατάτες και ντομάτες, που σερβίρεται παραδοσιακά με ψωμί και φρέσκα μυρωδικά.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
75 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, κομμένο σε κύβους600 g
- Ρεβύθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα100 g
- Λευκά ναυτικά φασόλια, μουλιασμένα100 g
- Μέτριες πατάτες3 piece
- Ντομάτες θρυμματισμένες300 g
- Μεγάλο κρεμμύδι1 piece
- Κουρκουμάς5 g
- χυμό λεμονιού30 ml
- Νερό1500 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Συνδυάστε το βόειο κρέας, τα ρεβίθια, τα λευκά φασόλια, το κρεμμύδι και τον κουρκουμά με 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ξαφρίζουμε την επιφάνεια.
10 min timer
2
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά μέχρι το κρέας και τα όσπρια να είναι σχεδόν τρυφερά.
45 min timer
3
Προσθέστε τις πατάτες, τις ντομάτες λιωμένες, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.
20 min timer
4
Σουρώστε το ζωμό σε μπολ για να τον απολαύσετε με σκισμένο ψωμί και μετά πολτοποιήστε τα τρυφερά στερεά σε μια γευστική ρουστίκ πάστα.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
