Ілюстрація створена ШІ
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Польський журек (кислий житній квашений суп з білою ковбасою та звареним круто яйцем)
Найвідоміший традиційний польський суп, виготовлений із природно ферментованої житньої закваски (заквас), ситної копченої білої кільбаси, часнику, купи дикого майорану та варених половинок яєць.
підготовка
15 min
Кухар
30 min
Всього
45 min
Інгредієнти
4порцій
- Польська біла ковбаса (biała kiełbasa) або копчена ковбаса, нарізана шматочками300 g
- Картопля, очищена і нарізана кубиками300 g
- Яйця, зварені круто, навпіл4 piece
- Зубчики часнику, подрібнити4 clove
- Майоран сушений, протертий1 tbsp
- Сметана80 g
- Житнє борошно (або кислий житній заквас)40 g
- Вода або бульйон1000 ml
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Доведіть воду до кипіння в каструлі з нарізаною кубиками картоплею та нарізаною ковбасою. Варіть на середньому вогні 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
15 min timer
2
У мисці збийте житнє борошно в 150 мл холодної води до повної однорідності.
3 min timer
3
У киплячий суп, безперервно помішуючи, влити житню суміш. Тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин, поки воно злегка загусне.
5 min timer
4
Додаємо подрібнений часник, рясно натертий майоран, сіль. Збийте розпущену сметану і зніміть з вогню.
3 min timer
5
Розлийте по глибоких мисках і накрийте кожну порцію двома половинками зварених круто яєць. Подавайте в гарячому вигляді з житнім хлібом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
