AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Традиційний румунський казан Zacuscă (обсмажені на вогні баклажани, солодкий червоний перець і повільно тушкована цибуля)
Душа румунської осінньої комори: смажені на вугіллі баклажани, подрібнені дерев’яним тесаком, обережно припущені годинами в залізному казані з солодкою напівпрозорою цибулею, смаженим на вогні червоним перцем, томатним пюре та лавровим листом.
підготовка
30 min
Кухар
60 min
Всього
90 min
Інгредієнти
8порцій
- Смажені на вогні баклажани, очищені від шкірки та зціджені800 g
- Смажений солодкий червоний перець (gogoșari/capia), очищений і дрібно нарізаний600 g
- Жовту цибулю, дрібно подрібнити500 g
- Насичене томатне пюре і паста250 g
- Олія соняшникова120 ml
- Сушений лавровий лист3 piece
- Цілі горошини чорного перцю10 piece
- Нейодована сіль1 tbsp
Етапи підготовки
1
Обсмажте баклажани на відкритому вогні до обвуглення. Зніміть шкірку в теплому вигляді та витримайте на похилій дошці протягом 1 години. М'якоть дрібно наріжте дерев'яним лезом.
30 min timer
2
У важку залізну каструлю додайте соняшникову олію та тушкуйте подрібнену цибулю на дуже повільному вогні протягом 15 хвилин, поки вона не стане м’якою, прозорою та солодкою.
15 min timer
3
Додайте нарізаний печений перець і варіть 10 хвилин. Додайте нарізані баклажани, томатне пюре, лавровий лист, горошини перцю та сіль.
10 min timer
4
Тушкуйте на повільному вогні (або запікайте при 160°C) 45-50 хвилин, час від часу помішуючи дерев’яною лопаткою, доки блискуча олія не виділиться до верху. Подавайте охолодженим на хрусткому хлібі.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
