Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний єменський салта (гаряче рагу з ягняти в глиняному горщику, увінчане збитою піною з пажитника Хільбе)
Беззаперечний національний кулінарний шедевр Ємену: повільно приготована подрібнена ягнятина та коренеплоди, які подаються в різьбленому блюді з мильного каменю (магла), увінчаного пухкою збитою зеленою піною з пажитника (хільбе).
підготовка
25 min
Кухар
35 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
4
- Варену ніжну баранину подрібнити350 г
- Наваристий гарячий бульйон з баранини400 мл
- Порошок пажитника замочують у холодній воді і відціджують2 ст. л.
- Картоплю нарізати кубиками і відварити200 г
- Помідори дрібно нарізати200 г
- Цибулю нарізати кубиками100 г
- Сахавік сальса (часник, зелений чилі, пюре з кінзи)2 ст. л.
- Олія або топлений баранячий жир25 мл
- Дрібна сіль5 г
Етапи підготовки
1
Відціджений замочений пажитник збити виделкою протягом 5 хвилин, поки він не стане блідим повітряним мусом. Додайте 1 столову ложку зеленої сахавік сальси та дрібку солі.
2
Нагрійте важку мильну або чавунну каструлю на сильному вогні. На олії пасерувати цибулю, додати помідори, картоплю, подрібнену баранину, гарячий бульйон. Кип’ятіть протягом 6-8 хвилин, поки не закипить бурхливий напій.
3
Безпосередньо перед подачею викладіть холодну збиту зелену піну з хільбе на бурхливе рагу. Подавайте до столу гарячий і свіжий теплий хліб Малуга.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
410
Білки
31g
Вуглеводи
26g
Жири
20g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
