Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний єменський Бінт аль-Сан (солодкий хліб з пластівцями з топленим маслом, насінням чорнушки та диким медом)
Головний символ єменської шани та свята: понад дюжина тонких, як павутинка, шарів дріжджового тіста, политого розтопленим топленим маслом, посипаного ароматним чорним насінням чорнушки, запеченого до золотистої висоти та политого теплим медом.
підготовка
25 min
Кухар
25 min
Всього
50 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Універсальне борошно350 г
- Цілі яйця3 шт.
- Освітлене вершкове масло (топлене масло), розтоплене теплим90 г
- Тепла вода80 мл
- Активні сухі дріжджі5 г
- цукор1 ч. л.
- Насіння нігелли (чорне насіння)1 ст. л.
- Чистий дикий мед для щедрого поливання100 г
- Дрібна сіль3 г
Етапи підготовки
1
Замісити борошно з 2 яєць, розведених у теплій воді дріжджів з цукром, сіллю та 2 ст.л топленого масла в м’яке еластичне тісто. Розділіть на 12-14 рівних кульок і залиште під кришкою 15 хвилин.
2
Круглу форму для запікання змастіть топленим маслом. Розтягніть кожну кульку тіста пальцями, змащеними топленим маслом, до тих пір, поки вони не стануть напівпрозорими й стануть тонкими, як папір, щоб підходити до форми. Укладайте шари, рясно змащуючи кожен лист теплим топленим маслом.
3
Змастіть верхній шар збитим яйцем і розсипте по поверхні насіння чорнушки. Випікайте при 200°C 20-25 хвилин, поки тісто не стане золотистим. Одразу полийте теплим чистим медом і подавайте в гарячому вигляді.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
8.8g
Вуглеводи
52g
Жири
20g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
