Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
В’єтнамська тушкована свиняча грудка та яйця в кокосовій воді (Thịt Kho Tàu)
Улюблена страва святкування місячного Нового року (Tết): товсті кубики свинячої очеретини та зварені круто яйця, обережно тушковані у свіжій кокосовій воді та рибному соусі до блискучого бурштинового кольору, м’якості та насиченості.
підготовка
20 min
Кухар
60 min
Всього
80 min
Інгредієнти
порцій
4
- Свинячу грудину зі шкірою нарізати великими шматками по 4 см700 г
- Свіжа молода кокосова вода (100% чистота)500 мл
- Яйця, зварені круто, очищені4 шт.
- В'єтнамський рибний соус (nước mắm)4 ст. л.
- Цукровий пісок для основи карамелі2 ст. л.
- Азіатський цибуля-шалот, подрібнений2 шт.
- Зубчики часнику, подрібнити3 зубчик
Етапи підготовки
1
Відварити свинячу грудину в киплячій воді 2 хв.; злити і ретельно промити під холодною водою.
4 min таймер
2
Карамелізуйте цукор у каструлі з 1 ст.л. олії до глибокого бурштинового кольору; додайте цибулю-шалот, часник і кубики свинини, помішуючи 2 хвилини для покриття.
5 min таймер
3
Влийте свіжу кокосову воду та рибний соус. Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім варіть під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин.
45 min таймер
4
Додати очищені круто зварені яйця; тушкувати без кришки 15 хвилин, поки яйця не вберуть янтарну глазур, а свинина не стане ніжною.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
560
Білки
32g
Вуглеводи
16g
Жири
42g
Алергени
РибаЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
