Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Сайгонський подрібнений рис із свинячою відбивною на грилі з лемонграсу (Cơm Tấm Sườn Nướng)
Неперевершена вулична тарілка Сайгона: ароматні пропарені подрібнені рисові зерна, усипані тонкою свинячою відбивною, карамелізованою на вогні в маринаді з лемонграсу, часнику та рибного соусу, збризнуті олією цибулі (mỡ hành).
підготовка
25 min
Кухар
20 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Тонкі свинячі відбивні без кісток (приблизно 1 см завтовшки)4 шт.
- В'єтнамський подрібнений рис (cơm tấm), приготований на пару300 г
- Стебла лемонграсу дрібно подрібнити3 стебло
- В'єтнамський рибний соус3 ст. л.
- Лук-шалот і зубчики часнику подрібнити3 зубчик
- Коричневий цукор або згущене молоко2 ст. л.
- Зелена цибуля, смажена в гарячій олії (mỡ hành)3 ст. л.
Етапи підготовки
1
Маринуйте свинячі відбивні в лемонграсі, рибному соусі, цибулі-шалоті, часнику та коричневому цукрі принаймні на 30 хвилин або на ніч.
30 min таймер
2
Готуйте подрібнений рис на пару, поки він не стане пухким, сухим і роздільним за структурою.
20 min таймер
3
Смажте свинячі відбивні на середньому сильному вогні протягом 4-5 хвилин з кожного боку, поки вони не обвуглиться, не стануть липкими та не стануть карамелізованими. Подавайте разом із шматочками подрібненого рису, политим гарячою олією цибулі та нарізаними огірками.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
520
Білки
36g
Вуглеводи
48g
Жири
20g
Алергени
Риба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
