Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСупи та бульйониfishCC0 1.0 Universal
В’єтнамський Bún Riêu (суп з крабом і рисовою локшиною з томатами та листками тофу)
Ханойський солодкий гострий суп з локшиною, який дуже люблять у Ханої: ніжна вермішель у насиченому, ароматному томатно-крабовому бульйоні, увінчана пухнастими хмарками пасти з фаршу з прісноводного краба, яйцями, золотистими смаженими листками тофу та свіжими в’єтнамськими травами.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Варена тонка кругла рисова вермішель (bún)400 г
- Паста з прісноводного краба або м'ясо краба з фаршу200 г
- Стиглі помідори нарізати часточками4 шт.
- Смажені слойки тофу, розрізані навпіл120 г
- Свіжі яйця, збиті2 шт.
- Рибний соус3 ст. л.
- Рисовий оцет2 ст. л.
- Лук-шалот, подрібнений2 шт.
- Свинячий або курячий бульйон1200 мл
Етапи підготовки
1
Збийте крабову пасту зі збитими яйцями, 1 столовою ложкою рибного соусу та чорним перцем у пухку крабову хмарку.
3 min таймер
2
Обсмажте цибулю-шалот на 1 столовій ложці олії, додайте скибочки помідорів і готуйте 3 хвилини, поки вона не стане м’якою та не випустить сік.
3 min таймер
3
Влийте бульйон, оцет і рибний соус. Доведіть до слабкого кипіння та ложкою додайте крабову суміш; згустки злетять у ніжні хмари.
8 min таймер
4
Додати листочки тофу і тушкувати 3 хв. Помістіть вермішель у миски, ополоник ошпарений суп, крабові хмари та тофу на локшину; подавати гарячим.
4 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
390
Білки
24g
Вуглеводи
48g
Жири
12g
Алергени
РакоподібніРибаЯйцяsoya
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
