Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
В’єтнамський Bún Bò Huế (гострий імператорський суп з яловичої локшини з лемонграсом і свіжими травами)
Шанований імператорський суп з локшиною Центрального В’єтнаму: насичений яловичий бульйон, який повільно вариться, настояний на подрібненому лемонграсі, вогненній олії чилі, товстій круглій рисовій вермішелі та садових травах.
підготовка
25 min
Кухар
60 min
Всього
85 min
Інгредієнти
порцій
4
- Яловича гомілка з кісткою700 г
- Стебла лимонника, пом’яті та зв’язані4 стебло
- Товста циліндрична рисова локшина (бун)350 г
- Рибний соус3 ст. л.
- Масло чилі з аннато або паприкою2 ст. л.
- Лук-шалот, очищений3 шт.
- Дольки свіжого лайма1 шт.
- Свіжа м'ята, тайський базилік і зелена цибуля4 ст. л.
- сіль1 ст. л.
Етапи підготовки
1
Яловичу гомілку відварити в 2,5 л підсоленої води, знімаючи піну. Додайте подрібнений лемонграс і шалот; тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
50 min таймер
2
Вийміть яловичу гомілку і тонко наріжте. В киплячий бульйон додайте рибний соус і ароматну олію червоного чилі, додавши приправи.
5 min таймер
3
Зваріть товсту рисову локшину, злийте воду та розподіліть по великих супових мисках. Зверху покладіть нарізану яловичину, залийте киплячим бульйоном з лемонграсу та подавайте зі свіжою м’ятою, базиліком, зеленою цибулею та лаймом.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
450
Білки
36g
Вуглеводи
52g
Жири
11g
Алергени
Риба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
