AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (шарувана трансільванська капустяна запіканка з фаршем, рисом і золотистою сметанною скоринкою)
Улюблена трансільванська випічка, відома як листкова капуста: чергуються шари тушкованої гострої квашеної капусти, ароматизованої чебрецем і кропом, приправленої свинячим фаршем і рисом, запеченого під золотистою киплячою сметаною.
підготовка
25 min
Кухар
55 min
Всього
80 min
Інгредієнти
6порцій
- Квашену (квашену) капусту нашаткувати і промити900 g
- Свинячий фарш ошийок або лопатка600 g
- Білий рис, відварений 8 хвилин100 g
- Жовту цибулю подрібнити2 piece
- Жирна сметана350 g
- Свіжий кріп, подрібнений3 tbsp
- Чебрець сушений1 tsp
- Олія соняшникова3 tbsp
- Сіль і чорний перець1 tsp
Етапи підготовки
1
У великій сковороді обсмажте нашатковану квашену капусту в 2 столових ложках олії з чебрецем і кропом протягом 12-15 хвилин до розм’якшення і легкої карамелізації.
13 min timer
2
В іншій сковороді обсмажити на олії цибулю, додати свинячий фарш і обсмажити 8 хвилин. Додайте відварений рис, сіль і перець.
8 min timer
3
Злегка змастіть форму для запіканки. На дно викладіть половину тушкованої капусти, на неї викладіть всю м’ясо-рисову суміш і закрийте капустою, що залишилася.
5 min timer
4
Верхній шар рівномірно розподілити сметаною. Випікайте при 190°C 40 хвилин до золотистого кольору та появи бульбашок по краях. Відпочиньте 10 хвилин перед нарізкою.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
