Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний турецький водний Бьорек (Su Böreği) з шарами відвареного тіста, Беяз Пейнір і петрушкою
Головне досягнення турецького кондитерського мистецтва: великі тонкі листи макаронів, коротко обсмажені в киплячій воді та шоковані крижаною водою, шарами, як лазанья, розтопленим маслом, солоним білим сиром і петрушкою, запечені до золотистої скоринки.
підготовка
45 min
Кухар
35 min
Всього
80 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Борошно пшеничне універсального призначення500 г
- Свіжі великі яйця5 шт.
- Несолоне вершкове масло, розтоплене180 г
- Турецький білий овечий сир або фета, подрібнений350 г
- Свіжа зелень петрушки, дрібно нарізана4 ст. л.
- сіль1 ст. л.
Етапи підготовки
1
З борошна, яєць, 1 чайної ложки солі та 50 мл води замісити гладке, тверде тісто для макаронів. Розділити на 10 кульок і залишити під кришкою 30 хвилин.
30 min таймер
2
Кожну кульку розкачайте у великий тонкий лист. Покладіть перший сирий лист на змащене маслом деко. Відваріть наступні 8 листів один за одним протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді, шокуйте в крижаній воді та висушіть на чистих рушниках.
25 min таймер
3
У сковороду викладаємо 4 відварених листи, змащуючи кожен розтопленим маслом. Розсипати подрібнений сир і начинку з петрушки. Залишилися 4 відварених листа прошарувати вершковим маслом. Зверху покладіть останній сирий лист, змастіть вершковим маслом і запікайте при 190°C (375°F) 35 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
35 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
16g
Вуглеводи
41g
Жири
22g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
