Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Турецькі котлети з червоної сочевиці та булгуру (Mercimek Köftesi)
Улюблена страва на рослинній основі в Туреччині: червона сочевиця, зварена м’яко та поєднана з тонким булгуром, приправлена пасерованою цибулею, перцевою пастою, кмином, зеленою цибулею та зеленню, вручну сформована у котлети з рифленими пальцями, які подаються в хрустких листках салату.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
6
- Червону сочевицю обсушити, промити200 г
- Тонкий пшеничний булгур (köftelik)150 г
- Жовта цибуля, дрібно нарізана1 шт.
- Томатна паста і турецька паста з червоного перцю2 ст. л.
- Оливкова олія першого віджиму50 мл
- Свіжа цибуля, дрібно нарізана4 стебло
- Свіжа петрушка, подрібнена4 ст. л.
- Кмин мелений1 ч. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Варіть червону сочевицю в 600 мл води протягом 15 хвилин, поки вона не стане кашоподібною і м’якою. Зніміть з вогню, додайте дрібний булгур, щільно накрийте кришкою та залиште на 15 хвилин, щоб розпаритись і ввібрати всю вологу.
30 min таймер
2
Пасеруйте на оливковій олії подрібнену цибулю 5 хвилин, додайте томатну і перцеву пасту 2 хвилини. Влити шипучу суміш на сочевично-булгурову основу з кмином і сіллю, трохи охолонувши, вимісити вручну.
8 min таймер
3
Додайте нарізану цибулю та свіжу петрушку. Візьміть порції розміром з волоський горіх і міцно стисніть у долоні, щоб вийшли довгасті пиріжки з рифленими пальцями. Викладіть на блюдо, вистелене хрустким листям салату та часточками лимона.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
240
Білки
9.5g
Вуглеводи
36g
Жири
7g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
