Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Справжній турецький іскендер-кебап із бурси з теплим пиде, томатним соусом і гарячим коричневим маслом
Всесвітньо відомий кулінарний шедевр Бурси: соковита голена яловичина та баранина, накладені на підсмажені кубики хліба, залиті гострим гострим томатним кулі, шипучим підсмаженим маслом і холодним зцідженим турецьким йогуртом.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Дуже тонко нарізана яловичина рибай і баранина600 г
- Турецький піде або лаваш нарізати кубиками по 2 см250 г
- Свіже несолоне масло для шипучого завершення80 г
- Томатна паста і паста з солодкого червоного перцю3 ст. л.
- Густий зціджений турецький йогурт (süzme)250 г
- Турецький зелений перець, обсмажений для прикраси4 шт.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Підсмажте кубики хліба на сухій сковороді до теплої та легкої хрусткої скоринки. Рівномірно розкладіть по порційних блюдах.
5 min таймер
2
Обсмажте тонко нарізане м’ясо на сильному вогні на розігрітій сковороді протягом 4-5 хвилин до підрум’янення та соковитості. В окремій каструлі зваріть томатну пасту з 100 мл води і 1 ст.л вершкового масла до глянцевого соусу.
8 min таймер
3
Гаряче м’ясо викладіть на підсмажені кубики хліба, полийте теплим томатним соусом і покладіть поруч шматочок холодного зцідженого йогурту та обгорілий перець. Розтопіть масло, що залишилося, до появи піни, аромату та шипіння, а потім театрально полийте м’ясо прямо за столом.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
560
Білки
39g
Вуглеводи
38g
Жири
28g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
