Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Автентичний турецький запечений рисовий пудинг (Fırın Sütlaç) з карамелізованою скоринкою
Непідвладний часу османський комфортний десерт Стамбула: кремовий пудинг із незбираного молока та короткозернистого рису, запечений у неглибоких глиняних мисках на сильному верхньому вогні, доки не утвориться пухирчаста, карамелізована темна шкірка.
підготовка
15 min
Кухар
35 min
Всього
50 min
духовка
220°C (200°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Свіже незбиране молоко1000 мл
- Короткозернистий рис бальдо або арборіо80 г
- Білий цукор-пісок150 г
- Кукурудзяний крохмаль розчинити в 50 мл холодного молока2 ст. л.
- Свіжий яєчний жовток1 шт.
- Чистий екстракт ванілі1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Варіть рис у 300 мл води протягом 15 хвилин, поки він не стане м’яким і вода майже не вбереться.
15 min таймер
2
Влити молоко і цукор, тушкувати 10 хвилин. Збийте яєчний жовток з розчиненим кукурудзяним крохмалем і ополоником теплого молока, потім вилийте назад у каструлю, збиваючи 3 хвилини, поки не загусне.
13 min таймер
3
Розлийте пудинг у фаянсовий посуд, поміщений у сковороду. Налийте в каструлю холодної води, щоб вона доходила до половини рамек. Випікайте під жаровнею при 220°C (425°F) протягом 12-15 хвилин, доки цятки зверху не стануть карамелізованими. Перед подачею охолодити.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
7.5g
Вуглеводи
48g
Жири
6.5g
Алергени
МолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
