AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Турецький Алі Назік Кебаб (обсмажена ягнятина з прянощами на димному часниковому йогуртовому пюре з баклажанів)
Шедевр Газіантеп: димчасті обвуглені баклажани, протерті з густим часниковим йогуртом, які служать соковитим бархатистим ложем для ніжних шматочків ягняти, приправлених алеппським перцем і вершковим маслом.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
Інгредієнти
4порцій
- Великі баклажани, обсмажені та очищені від шкірки3 piece
- Бараняча ніжка або філе без кісток, нарізані дрібними кубиками500 g
- Густий зціджений йогурт з цільного молока300 g
- Зубчики часнику, подрібнити3 clove
- Вершкове масло40 g
- Томатна паста1 tbsp
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Баклажани обсмажити на відкритому вогні або обсмажити при 220°C 25 хвилин до почорніння та м’якості. Вийміть м'якоть і ретельно розімніть ножем.
25 min timer
2
Змішайте тепле пюре з баклажанів із зцідженим йогуртом, подрібненим часником і 1/2 чайної ложки солі до шовковистої однорідності.
3 min timer
3
Розтопіть вершкове масло на сковороді та готуйте нарізану кубиками баранину на сильному вогні 8-10 хвилин, поки вона не підрум’яниться та не стане м’якою. Додайте томатну пасту, сіль і паприку, готуйте ще 2 хвилини.
10 min timer
4
Викладіть баклажанно-йогуртовий крем на тепле блюдо для сервірування, а зверху викладіть шиплячу баранину, приправлену спеціями, з її соком.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
