Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний туніський кефтеджі (крупно нарізаний смажений перець, гарбуз, картопля та яйця)
Неперевершений туніський шедевр вуличної їжі: солодкий перець, гарбуз, картопля та помідори, обсмажені, енергійно нарізані вручну двома схрещеними тесаками разом зі смаженими яйцями та заправлені харисою та оливковою олією.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Зелений ріжковий перець і м’який перець чилі300 г
- Масляний гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматочками250 г
- Картоплю товсто нарізати250 г
- Стиглі помідори розрізати навпіл250 г
- Свіжі цілі яйця смажені4 шт.
- Туніська хариса1 ст. л.
- Оливкова олія першого віджиму30 мл
- Масло для смаження овочів120 мл
- Дрібно нарізана свіжа петрушка і червона цибуля для гарніру30 г
- Сіль і мелений кмин5 г
Етапи підготовки
1
Розігріти олію для смаження в глибокій сковороді. Окремо обсмажити овочі: спочатку картоплю до золотистого кольору, потім шматочки гарбуза, перець, половинки помідорів і, нарешті, цілі яйця.
2
Перекладіть всі обсмажені овочі та яйця на велику дошку. Швидкими перехресними рухами двома великими кухарськими ножами енергійно подрібніть все на грубу, сільську суміш.
3
Змішайте сіллю, кмином, харисою та оливковою олією. Викладіть на тарілку, посипте петрушкою та подрібненою червоною цибулею та їжте з хрустким хлібом.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
10.5g
Вуглеводи
32g
Жири
22g
Алергени
Яйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
