Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal

Thai Pla Rad Prik (Хрустка смажена риба з солодким, кислим і гострим тамариндовим соусом чилі)

Name: Thai Pla Rad Prik (Хрустка смажена риба з солодким, кислим і гострим тамариндовим соусом чилі)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 г Цілий морський окунь або морський лящ, очищений від луски та потрошений; 3 ст. л. Концентрат тамариндової пасти; 3 ст. л. Потертий пальмовий цукор або коричневий цукор; 3 ст. л. Тайський рибний соус (нам пла); 5 шт. Червоний тайський перець чилі пташиного ока, фарш; 5 зубчик Зубчики часнику, подрібнити; 500 мл Нейтральна олія для фритюру; 2 ст. л. Свіже листя кінзи для прикраси

Культова прибережна центральна частина святкування Таїланду: цілий морський окунь, смажений у фритюрі до надзвичайно хрусткої скоринки зовні та соковитий усередині, залитий неймовірним глянцевим соусом, що врівноважує гострий тамаринд, вогненний перець чилі з висоти пташиного польоту, пальмовий цукор і часник.

підготовка

15 min

Кухар

15 min

Всього

30 min

Інгредієнти

порцій

Цілий морський окунь або морський лящ, очищений від луски та потрошений
700 г
Концентрат тамариндової пасти
3 ст. л.
Потертий пальмовий цукор або коричневий цукор
3 ст. л.
Тайський рибний соус (нам пла)
3 ст. л.
Червоний тайський перець чилі пташиного ока, фарш
5 шт.
Зубчики часнику, подрібнити
5 зубчик
Нейтральна олія для фритюру
500 мл
Свіже листя кінзи для прикраси
2 ст. л.

Етапи підготовки

Цілу рибу повністю обсушити паперовими рушниками; надріжте м’якоть по діагоналі з обох боків до кістки з інтервалом 2 см.

3 min таймер

Розігрійте олію в воке до 180°C; ретельно смажте рибу по 6-7 хвилин з кожного боку, поки шкіра не стане глибоко хрусткою і золотистою. Перекласти на блюдо.

13 min таймер

У маленькій каструлі обсмажте часник і перець чилі в 1 столовій ложці олії 1 хвилину; перемішати тамаринд, пальмовий цукор і рибний соус, кип’ятити до густої липкої глазурі.

4 min таймер

Хрустку рибу полийте пекучим кисло-солодким соусом, увінчайте свіжою кінзою і відразу подавайте з жасминовим рисом.

1 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

390

Білки

36g

Вуглеводи

20g

Жири

18g

Алергени

Риба

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Thai Pla Rad Prik (Хрустка смажена риба з солодким, кислим і гострим тамариндовим соусом чилі)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.