Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Справжнє тайське м’яке каррі з яловичини Massaman (м’яке кокосове каррі з картоплею, корицею та смаженим арахісом)
Незмінно відзначається як одна з найкращих страв у світі: ніжна яловичина, тушкована в насиченому кокосовому молоці з теплими спеціями кориці та кардамону, солодкої картоплі, гострого тамаринда та смаженого арахісу.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
порцій
4
- Яловичу відрізку нарізати кубиками по 3 см600 г
- Повножирне кокосове молоко400 мл
- Картоплю очистити і нарізати скибочками300 г
- Паста каррі Massaman3 ст. л.
- Смажений несолоний арахіс50 г
- Тамариндовий концентрат2 ст. л.
- Рибний соус2 ст. л.
- Пальмовий цукор або коричневий цукор1 ст. л.
- Дрібний лук-шалот, очищений4 шт.
Етапи підготовки
1
Нагрійте 100 мл густих кокосових вершків у каструлі на середньому вогні, поки масло не відокремиться. Смажте пасту Масаман протягом 2-3 хвилин до чудового аромату.
3 min таймер
2
Додати шматки яловичини і обсмажити в пасті каррі 4-5 хвилин. Влийте решту кокосового молока і 200 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, поки яловичина не почне розм’якшуватися.
30 min таймер
3
Додайте картоплю, цілу цибулю-шалот, смажений арахіс, тамариндову пасту, рибний соус і пальмовий цукор. Тушкуйте без кришки 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою і каррі не стане густим. Подавайте з ароматним жасминовим рисом.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
540
Білки
36g
Вуглеводи
26g
Жири
34g
Алергени
АрахісРиба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
