Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Ісан-тайська курка-гриль (Гай-Янг з лемонграсом, часником і гострим соусом для занурення джеу)
Легендарне вуличне барбекю в Ісані: соковита курка з кісткою, маринована в розтертій у ступці ароматній пасті зі свіжого лемонграсу, коріння кінзи, білого перцю, часнику та рибного соусу, обсмажена на вугіллі до димчастості разом із гострим соусом Нам Джим Джеу.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Ціла кістка зі шкірою на курячих гомілках, глибока порізка800 г
- Свіжі стебла лемонграсу, ніжна біла серцевина подрібнена2 стебло
- Коріння і стебла кінзи дрібно подрібнити3 ст. л.
- Зубчики часнику, подрібнені6 зубчик
- Тайський рибний соус3 ст. л.
- Білий мелений перець1 ч. л.
- Пальмовий цукор або коричневий цукор1 ст. л.
- Свіжий сік лайма для соусу2 ст. л.
Етапи підготовки
1
Лемонграс, коріння кінзи, часник і білий перець потовкти в ступці в ароматну пасту; змішати з рибним соусом і цукром.
5 min таймер
2
Курку ретельно натираємо маринадом, вдавлюючи під шкіру і в надрізи; охолодити принаймні 2 години.
120 min таймер
3
Обсмажте мариновану курку на розпеченій сковороді-гриль по 6-7 хвилин з кожного боку, поки не обвуглиться і не з’являться пухирі.
13 min таймер
4
Відправити в розігріту до 200°С духовку на 12-15 хвилин до повної готовності; подавайте з липким рисом і гострим соусом.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
42g
Вуглеводи
6g
Жири
25g
Алергени
Риба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
