Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Ісан-тайський стейк із плачучого тигра (Suea Rong Hai) з гострим смаженим рисом і соусом з тамаринду
Легендарна фірмова страва північно-східного Таїланду Ісан: ніжний мармуровий стейк, обсмажений на грилі, з обвугленою скоринкою та соковитою середньою просмаженістю середини, нарізаний смужками та занурений у вогняний соус Нам Джим Джеу з тамариндом, підсмаженим липким рисовим порошком, перцем чилі та травами.
підготовка
15 min
Кухар
10 min
Всього
25 min
Інгредієнти
порцій
4
- Яловичий стейк рибай або філе600 г
- Концентрат чистої тамариндової пасти3 ст. л.
- Тайський рибний соус3 ст. л.
- Смажений рисовий порошок (хао кхуа)1 ст. л.
- Підсмажені пластівці тайського червоного чилі1 ст. л.
- Свіжий сік лайма2 ст. л.
- Свіжа кінза і цибуля, подрібнені2 ст. л.
Етапи підготовки
1
Збийте соус для занурення (Nam Jim Jaew): змішайте тамариндову пасту, рибний соус, сік лайма, щіпку цукру, підсмажені пластівці чилі, підсмажений рисовий порошок і подрібнену свіжу зелень.
5 min таймер
2
Натріть стейк 1 столовою ложкою рибного соусу і трохи олії. Розігрійте сковороду-гриль до появи гарячого диму. Смажте стейк по 3-4 хвилини з кожного боку для обвугленої зовнішньої частини та соковитої середньої прожареності.
8 min таймер
3
Витримайте стейк на дошці протягом 5 хвилин, а потім наріжте його на смужки по 1 см. Розкладіть на блюді та подавайте одразу з вогняним тамариндовим соусом і теплим липким рисом.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
410
Білки
42g
Вуглеводи
8g
Жири
23g
Алергени
Риба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
