Ілюстрація створена ШІ
mediumsidevegetarianCC0 1.0 Universal
Persian Tahdig (Хрустка рисова скоринка з золотим шафраном)
Цінна корона перської кухні: ароматний рис басматі, пропарений на шарі вершкового масла та квітучого шафрану, який запікається до надзвичайно хрусткої, золотистої хрусткої скоринки.
підготовка
30 min
Кухар
45 min
Всього
75 min
Інгредієнти
6порцій
- Довгозернистий рис басматі, ретельно промитий400 g
- Вода для кип'ятіння1500 ml
- Несолоне топлене масло60 g
- Зацвіла шафранна вода1 pinch
- Натуральний йогурт для суміші скоринки2 tbsp
- сіль2 tsp
Етапи підготовки
1
Відваріть промитий рис басматі в підсоленій киплячій воді протягом 6-7 хвилин, поки він не стане м’яким зовні, але твердим всередині. Добре злити на друшляк.
7 min timer
2
У мисці змішайте 2 ковші пропареного рису з йогуртом, половиною розтопленого масла та 1 столовою ложкою шафранової води.
3 min timer
3
Нагрійте антипригарну каструлю з 2 столовими ложками вершкового масла на середньому вогні. Щільно притисніть йогуртово-рисову суміш до дна рівним шаром.
4 min timer
4
Зверху акуратно насипте білий рис, що залишився. Проткніть кілька отворів для пари дерев’яною ручкою ложки та збризніть залишками шафрану та вершкового масла.
3 min timer
5
Загорніть кришку чистим кухонним рушником, щільно закрийте і варіть на повільному вогні 40 хвилин. Переверніть на блюдо для подачі, щоб відкрити хрустку золотисту корону.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
