Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційна сирійська шакріє (ніжна тушкована баранина в теплому часниковому йогуртовому рагу)

Name: Традиційна сирійська шакріє (ніжна тушкована баранина в теплому часниковому йогуртовому рагу)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 г Баранячу ніжку без кісток нарізати великими кубиками; 900 г Нежирний йогурт із незбираного молока; 150 г Велику цибулину нарізати четвертинками для бульйону; 5 шт. Зубчики часнику дрібно подрібнити; 2 ст. л. кукурудзяний крохмаль; 1 шт. Ціле яйце для стабілізації йогурту; 1 ст. л. М'ята сушена; 25 г Освітлене вершкове масло (топлене масло); 5 г Стручки кардамону і лавровий лист; 7 г сіль

Затишна перлина левантійських сімейних столів: соковиті шматки баранини, приготовані на повільному вогні в ароматному бульйоні, м’яко складені в насичений стабілізований теплий йогурт з ароматом шипучого часнику та м’ятного топленого масла.

підготовка

20 min

Кухар

60 min

Всього

80 min

Інгредієнти

порцій

Баранячу ніжку без кісток нарізати великими кубиками
800 г
Нежирний йогурт із незбираного молока
900 г
Велику цибулину нарізати четвертинками для бульйону
150 г
Зубчики часнику дрібно подрібнити
5 шт.
кукурудзяний крохмаль
2 ст. л.
Ціле яйце для стабілізації йогурту
1 шт.
М'ята сушена
1 ст. л.
Освітлене вершкове масло (топлене масло)
25 г
Стручки кардамону і лавровий лист
5 г
сіль
7 г

Етапи підготовки

Тушкуйте баранину з четвертинками цибулі, кардамоном і лавровим листом в 1 л води протягом 50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Процідіть бульйон і відкладіть баранину.

У чистій каструлі збийте йогурт, яйце, кукурудзяний крохмаль, розчинений у 100 мл води, і 150 мл процідженого бульйону. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи в одному напрямку, поки соус не закипить і не стане блискучим.

Опустіть варену баранину в йогуртовий соус; кип'ятіть на повільному вогні 8 хвилин. У невеликій сковороді посмажте часник і сушену м’яту в топленому маслі протягом 1 хвилини, додайте тушковане м’ясо і подавайте теплим з рисовою вермішеллю.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

490

Білки

42g

Вуглеводи

14g

Жири

29g

Алергени

МолокоЯйця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційна сирійська шакріє (ніжна тушкована баранина в теплому часниковому йогуртовому рагу)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.