Традиційна сирійська кіббе лабанія (фаршировані вареники з булгуром у теплому часниково-м’ятному йогуртовому соусі) - Ілюстративне зображення

Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

ПросунутийОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційна сирійська кіббе лабанія (фаршировані вареники з булгуром у теплому часниково-м’ятному йогуртовому соусі)

Name: Традиційна сирійська кіббе лабанія (фаршировані вареники з булгуром у теплому часниково-м’ятному йогуртовому соусі)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 200 г Тонка булгурова пшениця, замочена та зціджена; 250 г Нежирний яловичий фарш для панцира; 250 г Яловичий або баранячий фарш для начинки; 30 г Підсмажені кедрові горіхи; 800 г Нежирний йогурт або лабан; 1.5 ст. л. Кукурудзяний крохмаль розчинити в 3 ст.л холодної води; 1 шт. Яйце для стабілізації йогурту; 4 шт. Зубчики часнику розім’яти до кашки; 1.5 ст. л. М'ята сушена протерта; 25 г Топлене масло для часниково-м'ятної тадки; 6 г сіль

Візитна картка алепської високої кухні: гостра торпеда з булгуром і яловичиною, фаршировані пряним фаршем і кедровими горішками, м’яко обсмажені в оксамитовому теплому бульйоні з часником і м’ятою.

підготовка

35 min

Кухар

25 min

Всього

60 min

Інгредієнти

порцій

Тонка булгурова пшениця, замочена та зціджена
200 г
Нежирний яловичий фарш для панцира
250 г
Яловичий або баранячий фарш для начинки
250 г
Підсмажені кедрові горіхи
30 г
Нежирний йогурт або лабан
800 г
Кукурудзяний крохмаль розчинити в 3 ст.л холодної води
1 ½ ст. л.
Яйце для стабілізації йогурту
1 шт.
Зубчики часнику розім’яти до кашки
4 шт.
М'ята сушена протерта
1 ½ ст. л.
Топлене масло для часниково-м'ятної тадки
25 г
сіль
6 г

Етапи підготовки

Яловичина з коричневою начинкою з цибулею, спеціями та кедровими горішками; круто. Замісити тонкий булгур з нежирним яловичим фаршем і сіллю в однорідне тісто. Сформуйте загострені овальні черепашки, вдавіть їх великим пальцем, наповніть м’ясною сумішшю та затисніть кінці.

Збийте в каструлі йогурт, яйце, розчинений кукурудзяний крохмаль і 200 мл холодної води. Готуйте на середньому вогні, безперервно помішуючи в одному напрямку, поки соус не закипить і не стане гладким і бархатистим без згортання.

Обережно опустіть пельмені кіббе в киплячий йогурт; варити 10-12 хвилин до готовності і спливання. У невеликій сковороді посмажте часник і сушену м’яту в топленому маслі протягом 1 хвилини, полийте цією шипучою тадкою кіббе лабаніє та подавайте гарячим.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

490

Білки

34g

Вуглеводи

38g

Жири

22g

Алергени

ГлютенМолокоЯйцяГоріхи

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційна сирійська кіббе лабанія (фаршировані вареники з булгуром у теплому часниково-м’ятному йогуртовому соусі)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.